NGƯỜI BỊ BỆNH GAN CẦN HẠN CHẾ CHOLESTEROL XẤU

Người bị bệnh gan không nên ăn gì quá nhiều dầu mỡ, chất béo. Cân bằng đầy đủ các chất dinh dưỡng, ăn nhiều chất xơ, tinh bột (trừ bệnh tiểu đường) và một lượng đạm vừa phải.… chính là nguyên tắc dinh dưỡng cần thiết mà người bị bệnh gan cần lưu ý.

Người bệnh gan nên ăn gì?

Dưới đây là nguyên tắc về hàm lượng dinh dưỡng cũng như những thức ăn tốt cho người bệnh gan.

Khi bị bệnh gan cần lưu ý đến việc cân bằng dinh dưỡng để tăng sức đề kháng cho cơ thể. Chia nhỏ thành nhiều bữa trong ngày, ít nhất 4 bữa/ngày, gồm 3 bữa ăn chính và 1-2 bữa ăn phụ. Duy trì bữa ăn phụ vào khoảng 8-9h tối với thức ăn nhẹ hoặc sữa.

Nên chia nhỏ bữa ăn ra ít nhất 3 bữa chính và 1-2 bữa phụ.

- Người bị bệnh gan cũng nên ăn đạm tương tự như lúc bình thường. Lượng đạm có trong thức ăn của người bệnh gan nên ở mức: 80-100g cho cả cá (không tính xương), thịt nạc (heo, bò, gà…) hoặc đậu hũ vào mỗi bữa ăn. Cùng với cá, sữa cũng là thành phần đạm có lợi cho sức khỏe, giúp người bệnh dễ tiêu hóa.

Mỗi bữa nên ăn khoảng 80-100g đạm từ cá, thịt, đậu hũ…

- Khi bị bệnh gan không cần kiêng hẳn chất béo vì cơ thể vẫn cần một lượng chất béo nhất định mỗi ngày (44g- tương đương với 1,5 muỗng canh dầu và 1,5 muỗng canh mỡ kể cả chất béo trong thịt và đậu mè). Chất béo giúp hấp thu vitamin (A, D, E, K) và tham gia vào hoạt động chức năng của cơ thể như tái tạo tế bào, miễn dịch, đông máu… Người mắc bệnh gan chỉ nên ăn thật ít chất béo khi cơ thể xuất hiện triệu chứng khó tiêu hay vàng da, ứ mật. Tương tự như đạm, chất béo từ cá và các loại dầu ăn được khuyến khích hơn.

- Quan trọng nhất, cần tăng cường chất khoáng, chất xơ, vitamin từ rau, củ và trái cây tươi: 100-120g rau, củ cho mỗi bữa ăn, trái cây 200-300g một ngày.

Nên có 100-120g rau, củ trong mỗi bữa ăn.

- Nên ăn một lượng tinh bột đường (cơm, bún, miến…) nhiều hơn so với bình thường. Gan cần dự trữ lại nguồn năng lượng bị hao hụt do bệnh (trừ trường hợp đái tháo đường).

Người bị bệnh gan nên kiêng gì?

- Nên nói “không” với bia rượu.

- Giảm bớt thức ăn chứa nhiều cholesterol từ mỡ heo, bò, da heo, gà, vịt, cháo lòng, nội tạng nướng, chiên xào… Các món này chứa khá nhiều cholesterol xấu, gây gan nhiễm mỡ và nhiều bệnh tim mạch nguy hiểm.

Người bị bệnh gan nên giảm dần thói quen ăn cháo lòng, hoặc các món chiên nướng làm từ nội tạng.

- Người bị bệnh gan nên kiêng ăn mặn (đặc biệt là những người bị xơ gan). Nên nêm khoảng hơn 1 muỗng cà phê muối cho cả ngày. Hạn chế nêm nước mắm, bột ngọt, bột canh hay hạt nêm.

- Bệnh gan không nên ăn hoặc ăn ít những thức ăn đóng hộp, thức ăn chế biến sẵn và những thức ăn bán ở các hàng quán ven đường vì chúng thường chứa nhiều muối, bột ngọt và chất béo bão hòa khiến cho gan “nặng nề” thêm khi lọc thải độc.